La Vallongue… au cœur des Alpilles, un écrin de garrigues et de rochers où se cachent Les Pierres Cassées, La Source Blanche, Les Amandiers… 38 ha de parcelles au terroir minéral et épicé, issu d’un vignoble ayant choisi l’agriculture biologique depuis 1985. Chaque bouteille du Domaine porte cette mention ; autant d’invitations à venir se rendre compte sur place.

C’est dans les années 70 que ce rendez-vous de chasse de près de 300 ha, livra à M. PAUL-CAVALLIER ses trésors de terroirs insoupçonnés jusqu’alors. Patience et travail acharné, permirent à M. PAUL-CAVALLIER de créer les 38 ha de parcelles viticoles disséminées entre forêt et falaises, entre cailloux et pinède selon la promesse d’un sol ou d’une exposition.

Les Pierres Cassées, La Source Blanche, Les Amandiers… témoignent par leur dispositions inédites tantôt en « cuvette minérale » tantôt « en ruisseau de vigne » se fondant aux courbes de la vallée, de la précision avec laquelle, l’initiateur du domaine a souhaité récolter la quintessence d’une terre tout en respectant l’authenticité du site. Le Domaine de la Vallongue fut donc naturellement l’un des premiers vignobles de la région à adopter en 1985 la culture biologique. Fertilisation purement naturelle, pas d’engrais ni d’insecticides ou pesticides de synthèse, un respect du cycle naturel avec la complicité du Mistral… toutes les conditions pour une expression sans fard de la typicité des vins du Domaine.

En 2008, M. LATOUCHE, reprend les rênes du domaine et poursuit l’œuvre de M. PAUL-CAVALLIER en renouvelant et développant un encépagement ciblé en équilibre avec la nature exceptionnelle du site de la Vallongue.

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